『原创-海鲜的挑选及简单烹饪手册』（转载请说明出处）
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蛤蜊：一方水土养一方人。你若问青岛人一年365天最爱吃的美味佳肴，回答无疑是蛤蜊，蛤蜊简直成了青岛都市的一个文化符号。挑选蛤蜊要选花皮中等个头的，春夏秋冬都有的卖，最佳时令季节当数4月中下旬（红岛蛤蜊节期间）。
做法：青岛近海家庭旅馆网www.qingdaojia.com.cn
辣炒蛤蜊：活蛤蜊用海水吐净沙，锅内放食油少许，加葱、姜、蒜、辣椒丝略炒，用少许酒、酱油烹锅，再加入蛤蜊爆炒至开口，放香菜段一翻即成。
原汁蛤蜊：活蛤蜊用海水吐净沙，锅内放水，水烧开后，加蛤蜊煮熟，打去浮沫，盛入汤碗内，加上葱末、香油即可。青岛近海家庭旅馆网www.qingdaojia.com.cn
微波蛤蜊：把蛤蜊洗净装入塑料袋，放入微波炉转4分钟左右，待蛤蜊开口即可食用。
桑拿蛤蜊，即把鹅卵石烧热放入容器内，将洗净的蛤蜊放在石上盖上盖子，待蛤蜊开口即可食用。青岛近海家庭旅馆网www.qingdaojia.com.cn
冬瓜蛤仁汤：蛤仁洗净，冬瓜切成8分长、6分宽、3分厚的片，用水汆透。锅内放油少许，加姜末、料酒烹锅，放入冬瓜、蛤仁，加料酒烧熟后用面团勾芡，淋上香油即可。
虾虎（又称富贵虾、皮皮虾、爬爬虾、撒尿虾）：价格上带籽的母的比公的贵，母虾虎个头比公的小，脖颈处多生出来两个小腿，头部的钳子也是母的比公的小，很多人喜欢吃母的里面的籽，但个人觉得公的比母的鲜美，最佳时令季节4月下旬。
做法：洗净上锅蒸至4分钟左右，待颜色变红即可食用，务须时间太长
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海蛎子：非常鲜美的海鲜，应挑选外壳上附赘贝壳少，扁长形状尾部凹湾深的最肥！
做法：洗净上锅蒸至5分钟左右，微微开口即可试用。贝壳锋利，食用时最好借助于工具。青岛近海家庭旅馆网www.qingdaojia.com.cn
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螃蟹：有“九月吃公、十月吃母”的说法，金秋菊香蟹肥，正是吃螃蟹的好时节，但吃螃蟹有“七不宜”，要清除肺腮，不能跟柿子同吃，一小时内不能喝茶水。
做法：洗净后上锅按个头大小酌情蒸5－8分钟左右
海红：暮春到夏季是海红的产卵期,在这期间不要购买。新鲜的海红肉色泛红且饱满,没有腥味。挑选那种白肉的,因为白肉的海红,更鲜,更嫩,更好吃。
做法：洗净的海红放入蒸锅（或开水煮），开口为熟，即可食用。
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虾 ：海捕有对虾、蛎虾、这两种都是野生海捕的，价格较高，基围虾虽然很好看但是属于养殖，鲜味没有前两种好
做法：烧开水，水中放入姜丝，适当的咸盐，加海虾煮3分钟左右色泽泛红即可，食用时，可将姜末调配香醋，沾着食用。
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鲅鱼：4月底5月初的鲅鱼最受市民喜欢，新鲜的鲅鱼，整体为银色，眼睛水润，肚皮颜色泛绿，掀起腮的部位，腮为鲜红色。当地有种说法，“鲅鱼跳,丈人笑”。意思是女婿去丈人家拎鲅鱼讨好，丈人才会对女婿分外青睐
做法：咸鱼饼子红烧 熏鲅鱼
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鱿鱼：味道新鲜，色泽无异，为好
做法：铁板烧烤非常常见，味道也不错。
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海螺：个头中等，无腥臭异味，数鲜活的最好，挑选时可用根牙签戳一下螺肉，能迅速收缩的为活体。青岛近海家庭旅馆网www.qingdaojia.com.cn
做法：洗净后，锅内添水（能淹没全部海螺）放入姜丝少许及适当的盐，水开后放入海螺，时间切勿太长，否则很难取出，时间按照大小多少酌情1－3分钟即可。食用时用牙签顺时针挑出，可将姜末调配香醋，沾着食用
贴士：海鲜虽可做成百种菜样，但原味蒸煮是保持其原汁原味，味道鲜美最好的办法。可用姜末香醋匀和放在小碗里，沾着食用。